來自奧地利維也納的莫札特巧克力

莫札特巧克力德語Mozartkugel,意為莫札特球,別稱莫札特糖果 Mozartbonbon),是一種包裝紙印上印有莫札特肖像,本身外覆著巧克力殼的甜點,以開心果杏仁糖、和牛軋糖、以及黑巧克力製成狀外觀,1890年由薩爾斯堡的皇家糕點師Paul Fürst經過長時間的試驗後研發後,以在該城市出生的名人莫札特命名。只有甜點師Fürst可以用「正統薩爾斯堡莫札特巧克力」來命名,而這稱號唯獨Fürst可用於他在薩爾斯堡的三家分店。

以下是圖文分享^^

 


 

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其實口味蠻甜的,不過其內裹著杏仁餡實在非常美味呢!!!


 

如何製作正統的莫札特巧克力呢???

一顆莫札特巧克力內部包著金黃色且略含食用色素的開心果杏仁糖,外覆類似牛軋糖的甜食,並浸入巧克力使其蘸上一層巧克力糖衣 (Kuvertüre)。而「正統薩爾斯堡莫札特巧克力」從甜點師Fürst開始到現在,始終遵循著原始的食譜配方,也遵循傳統的手工製程:首先將開心果杏仁糖切丁處理成小棒狀,再將這些小糖塊攪和在牛軋糖中,然後才把這個複合體沉入巧克力融漿之中,沾上一層濃郁的巧克力,以一個和球模連接的棒狀物體,垂直支架安置好,等待它凝固成型。最後將棒子取出,小心翼翼地不讓巧克力糖衣表面留下氣泡孔,再用錫箔包裝便完成了。

 


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